環境設定とモデル情報は大きく異なります。
環境設定が SketchUp 全般に対する設定であるのに対して、モデル情報は設定した内容が設定したファイルでのみで有効となります。
そのため、単位などモデル情報で設定した内容はファイルごとに異なります。
モデル情報を設定後に新規ファイルを作成すると、適用されるモデル情報はテンプレートに含まれるデフォルトの状態になります。
設定したモデル情報の設定事項を次回も使用したい場合は、変更後の設定を含めたテンプレートを作成する必要があります。
テンプレートの設定は環境設定で行います。こちらを御覧ください。
モデル情報は ウィンドウ ＞ モデル情報 で表示できます。